法国人正在买卖快餐,开门只需三个月即可关闭
2019-09-20 14:13:41

法国人正在买卖快餐,开门只需三个月即可关闭

法国人正在买卖快餐,开门只需三个月即可关闭 投资人与托马索(左一)座谈为其出谋划策。 重庆晨报记者 高科 摄投资者和Tommaso(左起第一个)讨论他们的想法。重庆晨报记者高可照片

虽然这位28岁的法国人Tomaso在餐饮业拥有超过10年的经验,但他在重庆的第一次冒险经历遇到了困难。他在短短三个月内损失了70万元(包括装修前,餐具等)。他分析了他第一次冒险失败的教训,并坚持自己的创业理念。他认为,重庆需要财政支持和当地合作伙伴。

在本期杂志中,我们将与正在进行餐饮服务的企业家合作,让帮助意图的内部人员提出自己的建议。

首次在重庆创业

Tommaso来自法国,毕业于该行业最餐饮学校 - ——瑞士洛桑酒店管理学院,后来在美国的着名餐厅服务。 2012年,Tommaso来到重庆,在陈家坪的一家五星级酒店工作。厨房管理工作管理了酒店的四家餐厅,直到2014年。

“我有10年的餐饮经验,但我为其他人工作。我想自己做。“在重庆,Tommaso在重庆有自己的女朋友,他想长期扎根。他告诉记者,昨天,在解放碑的一家咖啡馆。

凭借在西方食品生产和厨房管理方面的丰富经验,他有一个创业的方向:开设一家西式快餐店。使用最少量的人力,最好的食材,打造最具特色的西餐厅。

经过调查,去年9月,Tomaso在南平万达广场外的街道上租了一个门面。 10月,他离开了原来的酒店并正式开办了自己的公司。

开业用了4个月

“如果你能在11月开始营业,情况会好得多。”离开原来的酒店后,Tommaso开始装修餐厅,最后一次开业是在今年1月。

Tomaso说他认为开店并将他的想法付诸实践会很好,但实际情况却大相径庭。从营业执照到健康许可证到消防,Tommaso终于体验到了创业精神。艰辛。

然而,他对自己充满信心,坚持不懈。 “我相信,只要商店开业,就应该受欢迎。”

Tommaso的商店被称为面食快餐店。在商店里,只有三名员工。 “所有意大利面条都是从意大利空运来的,保证了绝对的原味。”这家快餐店只开了意大利面,但令人烦恼的事情开始了。

3个月就关门了

“我做了会计核算。只要我在开店后每天可以为单个顾客保证50元,39个消费者可以达到盈亏平衡,但这样低的目标往往无法实现。“Tomaso透露,在餐厅营业期间,他的餐厅每日营业额仅为大部分时间都在1000元以上。

Tommaso的意大利面条餐厅与其他快餐店不同,它只在套餐中出售意大利面。 “我们的包装不贵,32元你可以吃咖啡,意大利面和甜点,其他套餐的价格也是38元和48元。”在他看来,他选择的配料的质量非常高,而且卖这样的价格非常好。

然而,在手术中,他发现消费者并没有购买它。 “消费者认为我们的菜肴太单一,无法有更多选择。”与此同时,他认为重庆人不接受面食。 “在我看来,可能有不同的口味。这是意大利面的主食,大多数来店的消费者认为这是一种小吃!“

坚持了3个月,托马索决定关掉自己创业后开出的第一家店。

他的梦没有灭

虽然快餐店在3月底关门,但Tommaso的创业梦并没有破灭。 “我的朋友告诉我回到法国,认为我在重庆如此疯狂;但我不这么认为,我仍然坚持自己的梦想。“

他总结了他的第一次冒险:“首先是选址。我发现每个地区的消费群体都有完全不同的消费观念。也许南平的人们不太喜欢面食!”他说,如果他再次开店,他会选择江北观音桥,而且很可能是在购物中心。

其次,租金太高了。 Tomaso说他在南平街租了120平方米的门面。月租金高达28,000元。 “这是我运营成本的最高部分。”女友也认为价格过高,但由于过度自信,Tommaso认为利润肯定会抵消商店开业后的开支。

“更多,因为我是一个外国人,对待的方式不同。”他说他餐馆的食材不仅仅是意大利菜。全部都在当地购买。他后来了解到,很多原材料都被“打倒”了,一些以200元卖给当地人的价格卖给了他多达1000多元。因此,他迫切需要一个当地的合作伙伴,“了解行业,了解当地消费者,了解业务流程… …“

最后,Tommaso给出了他未来的计划:由于其再现性,他计划继续他的餐饮业务梦想,模型保持不变,商店开业速度加快,并将在重庆或成都2年内。 5年内在该国开设了4到5家商店。然而,他目前是最缺乏资金的,“三个月几乎失去了我所有的积蓄,甚至是我祖父的钱。”他希望对他的模型感兴趣的资本党将延伸橄榄枝。


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